Fare il gelato in casa con vitamix!

Gelato vegan con vitamix

Voglia di gelato? Non servono lunghe liste di ingredienti e complicate procedure – ma soprattutto, potete finalmente avere un gelato buono e sano, senza latte, uova e zucchero: siete pronti?!?

Gelato vegan di anacardi:

Come base vi basterà frullare nel vostro Vitamix una tazza di anacardi e una tazza di ghiaccio: così otterrete una cremosissima base che nulla avrà da invidiare al più “tradizionale” dei gelati. Ora non vi resta che aggiungere gli “extra” a vostro piacimento: suggeriamo un pò di sciroppo d’acero, vaniglia e cannella – impossibile sbagliare!

Gelato vegan alla frutta:

L’unico accorgimento in questo caso è… ricordarsi di congelare frutta matura a pezzetti quando è disponibile! Ottimo il gelato di banane, ma anche albicocche, ciliegie o pesche: basta mettere nel Vitamix la quantità di frutta desiderata e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Anche qui potete aggiungere sciroppo d’acero e vaniglia a vostro piacimento, ma è del tutto facoltativo!

Gelato di frutta con Vitamix

Gelato di spinaci:

Per ottenere un gelato meravigliosamente verde, ottimo e pieno di vitamine e minerali basta frullare una tazza di banane surgelate con un paio di manciate di spinaci e un goccio di sciroppo d’acero – anche in questo caso, il vostro Vitamix trasformerà il tutto in una meravigliosa crema, nel giro di pochi minuti!

Questi sono i nostri suggerimenti per partire ma… SPERIMENTATE!!! Aggiungete fichi freschi o granella di mandorle per la consistenza, o scaglie di cocco o di cioccolato: ma soprattutto, fateci sapere come va 😉

Vitamix su www.bottegaregalasorrisi.com senza spese di spedizione

Non possiamo negarlo… siamo completamente innamorati del nostro Vitamix! Dai frullati più cremosi mai assaggiati (e credeteci, ne abbiamo assaggiati tanti!), a zuppe velocissime e vellutate, farine macinate in casa, burri di frutta secca e i meravigliosi gelati vegan si cui sopra: sul nostro sito www.bottegaregalasorrisi.com trovate Vitamix ad un ottimo prezzo e senza spese di spedizione… e di noi vi potete fidare: trovate la nostra storia qui o potete venire in negozio a Soarza di Villanova (fra Piacenza e Cremona) che ve la raccontiamo volentieri – seguiteci su Facebook o su Instagram per le nostre avventure culinarie o venite ad annusare le nostre candele Yankee Candle (senza spese di spedizione sopra i 35€ di spesa), o a trovarci nei mercatini in giro per la Pianura Padana 🙂 a presto 🙂

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Torta di mezza estate con gelato vegano

blog tart

E’ luglio, ma sembra ottobre… pioggia e freddo. Ci abbattiamo? Certo che no!!! Senza caldo si lavora meglio e non si sogna il mare, poi qualcuno mette su il caffè, ci facciamo una torta coloratissima in contrasto con il cielo plumbeo, in due minuti è pronto anche il gelato più sano che ci sia e il gioco è fatto: vi unite a noi? Ovviamente, visto che vi vogliamo bene, la ricetta di oggi è senza burro, uova, farina e senza zucchero – incredibile ma vero! Se riuscite a trovare fiocchi d’avena certificata senza glutine, potete anche renderla gluten-free.
Tart e gelato veganIngredienti – per la torta:

  • 100 gr avena in fiocchi (per porridge), grossolanamente tritati
  • 70 gr di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 3 cucchiai di olio di cocco, sciolto
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele liquido)
  • 300 gr frutti di bosco misti (freschi, o scongelati da surgelati))
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele liquido)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • scorza grattugiata di mezzo limone (bio e non trattato!)
  • 2 cucchiai di foglie di menta, tritate finemente

Preriscaldate il forno a 180°C. Combinate in una terrina, mescolando bene, fiocchi d’avena, farina di mandorle, fecola, sale e vaniglia. Aggiungete l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero: amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla di impasto. Avvolgetela poi in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz’ora (questo passo è importante per ottenere un impasto meno fragile).

In un’altra terrina, mescolate bene i frutti di bosco con lo sciroppo d’acero, succo e scorza del limone e la menta: lasciate marinare per un pò così che i sapori si sviluppino pienamente – in seguito, assaggiate e aggiustate a vostro gusto.

Sistemate l’impasto in una tortiera da 20 cm rivestita con carta da forno: schiacciate bene, aiutandovi con il retro di un cucchiaio per renderla uniforme. Bucherellate il fondo con una forchetta, mettete in forno per 10 minuti circa, tiratela fuori e aggiungete 1/3 dei frutti di bosco. Infornate per circa 35 minuti.

Alzata Pop Summer Brandani
Alzata Pop Summer Brandani

Quando la tirate fuori dal forno, aggiungete i restanti frutti di bosco e servite con… questo gelato, pronto in un attimo (o, se non siete vegani, con yoghurt greco o una crema di mascarpone… o panna montata, se proprio vi sentite birichini):

Ingredienti – per il gelato:

  • Banane surgelate
  • Fragole surgelate

Lasciate scongelare per un attimo (bastano un paio di minuti), frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso… e non ci crederete che è fatto con solo due ingredienti! Quindi mi raccomando, la prossima volta che il fruttivendolo ha delle banane nere praticamente da buttare: compratele (probabilmente quasi ve le regalerà!), tagliate a fettine e mettete in sacchetti in freezer – quando vi viene voglia di gelato, frullate et voilà! Oppure, se siete in mood torta, ci sono sempre i muffin di banane di Shelley da cucinare con il Golosetto Brandani.

E per completare l’opera… bruciamo una Yankee Candle Summer Scoop: a questo punto la merenda è perfetta! (Pssssttt… ma lo sapete che su www.bottegaregalasorrisi.com sconti Yankee Candle fino al 50% su tante profumazioni, anche nuovissime?!?)

Yankee Candle Summer Scoop su www.bottegaregalasorrisi.com

Nelle foto:

  • Alzata Fuchsia Pop Summer Brandani (la trovi qui su www.bottegaregalasorrisi.com)
  • Yankee Candle Summer Scoop Giara Media ( la trovi qui su www.bottegaregalasorrisi.com – e trovi tante Yankee Candle in sconto fino al 50% fino al 15 Agosto… per non parlare della nostra esclusiva offerta Yankee Candle SENZA SPESE DI SPEDIZIONE con soli 30 € di spesa!)

… E qual’è la vostra ricetta per i pomeriggi piovosi d’estate? Fatevi sentire, ci fa sempre felici sentire le vostre voci! 🙂

 

La torta di banane di Shelley

Ricetta Gluten Free per Golosetto Brandani

Ve lo abbiamo detto e lo ripetiamo: nel quartier generale Bottega Regala Sorrisi le merende sono una cosa seria – sempre fatte sul momento con ingredienti freschi, se possibile senza glutine e obbligatoriamente buone… abbiamo una ciurma esigente! A tal proposito, il Golosetto Brandani ci ha proprio cambiato la vita: in pochi minuti ci sono montagne di muffin per tutti, giusto il tempo di preparare caffè e tisana.

Come vi ricorderete dal nostro post precedente, gli sprechi proprio non ci piacciono… e cosa troviamo in un angolo dimenticato della cucina? Banane praticamente nere – che per me significano solo una cosa: è ora di fare la torta di Shelley!!! Mentre in Italia non la si vede spesso, nei paesi anglosassoni la “banana cake” è un’istituzione – e visto che qualcuno qui a La Bottega ha tendenze anglofile, ecco per voi la ricetta… con il pensiero che vola a Shelley, amica australiana che ha allietato molti pomeriggi noiosi con la sua leggendaria banana cake. Ciao Shelley, I miss you sooooo much!

Lacrimuccia asciugata, torniamo a noi: quella che segue è sì la ricetta per la torta di banane,  ma noi l’abbiamo usata per preparare i muffin, che con il Golosetto Muffin Maker Brandani sono pronti in 7-10 minuti contro i 45 + raffreddamento della torta; vedete voi che versione preferite… oppure fate come noi: raddoppiate gli ingredienti, fate una torta da avere il giorno dopo per colazione, e con l’altra metà dell’impasto preparate i muffin per merenda. Bonus aggiuntivo: sono senza glutine… versione vegana in via di sperimentazione, per ora, lo ammettiamo, fallita miseramente!

Ingredienti:

  1. 2 banane molto mature: perfette quelle nere che sembrano da buttare!
  2. 150 gr di farina di grano saraceno (o di riso)
  3. 115 gr burro, a temperatura ambiente
  4. 160 gr zucchero di barbabietola
  5. 1 uovo
  6. 1 cucchiaino di lievito in polvere bio
  7. 1 cucchiaino di bicarbonato
  8. 70 ml di latte (vi consiglio di avena o soia, ma può andare anche quello normale se lo usate)
  9. un pizzico di vaniglia in polvere
  10. una spolverata di cannella in polvere (se preferite e non ci sono bambini in giro: un cucchiaino di essenza di caffè)

Sbucciate e schiacciate bene le banane con una forchetta; a parte, montate il burro ammorbidito e lo zucchero , fino ad ottenere un composto cremoso e leggero (favolosa l’impastatrice planetaria Brandani). Incorporate l’uovo, le banane schiacciate, la vaniglia, la cannella o il caffè.

A parte, setacciate e unite farina e lievito; sciogliete il bicarbonato nel latte, mescolandolo.

Unite infine farina e latte al composto di burro, banane e zucchero, alternando e continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema uniforme: se volete fare la versione torta, versate in una teglia rettangolare da plumcake e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti – la torta è pronta quando si stacca leggermente dai bordi. Se invece volete fare i muffin, preriscaldate il Golosetto (pronto in pochi minuti), spennellate con un pò d’olio le formine dove cuoceranno e quando la spia rossa si spegne versate il composto fino a circa 3/4 della formina (crescerà, quindi non riempite troppo!): chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti – tirateli fuori aiutandovi con un cucchiaino e lasciateli raffreddare… ma non troppo! Caldi sono DA SVENIMENTO!!!

Ricetta Muffin senza glutine con Golosetto Brandani su Alzata Messico Ironstone

Buon appetito a voi e alle vostre ciurme affamate da tutti i mangioni del quartier generale Bottega Regala Sorrisi 🙂

Consiglio BONUS: mentre prepariamo la merenda di solito bruciamo una Yankee Candle Vanilla Cupcake – niente di meglio per prepararsi psicologicamente!

Nelle foto: 

Vanilla Cupcake - per entrare nel mood torta!
Vanilla Cupcake – per entrare nel mood torta!

 

Vietato sprecare! Succhi & hamburger (vegetariani, da che ci siamo…)

Ricetta hamburger vegan anti-spreco

Ragazzi, ci siamo: le infradito sono riemerse dal fondo della scarpiera, profumo di gelsomino nell’aria, prime maledette zanzare… ovvero, estate alle porte. E sapete cosa vuol dire? Che è tempo di centrifugati, olè!!!

Ho una confessione da farvi… è imbarazzante, ma devo ammettere che per anni ho buttato via lo scarto dei centrifugati: quanto mi vergogno, ma complice poco tempo, poco spazio, vita frenetica ma soprattutto – ammettiamolo – pigrizia e poca fantasia, mi bevevo il succo e fine della storia. Per evitare che anche voi facciate lo stesso errore, vi passo la mia ricetta preferita per recuperare lo scarto post centrifuga – e vi invito a mandarmi le vostre!

… ma prima credo valga la pena spendere due parole sullo spreco alimentare: più di 840 milioni di persone sono denutrite – nello stesso mondo dove circa un terzo della produzione di cibo viene buttata. Mentre siamo ben consci che non saranno queste polpette a salvare il mondo, ci sembra giusto usare questo spazio per ricordare a tutti di fare il possibile per limitare lo spreco di risorse, di ogni tipo: fatevi un giro in rete, troverete un sacco di consigli utili – il nostro sito preferito in assoluto è Ecocucina, pieno di idee geniali come la cottura in lavastoviglie. Chiaro il messaggio?!? Ed ora… polpette!!!

Una premessa: quando parlo di centrifugato, intendo centrifugato di verdure, molto più salutari di succhi di frutta – il succo di sola frutta è un mega concentrato di zuccheri e, non essendoci fibra perchè estratta dalla centrifuga,  porta ad un’innalzamento repentino di glucosio nel sangue che, detto in parole povere, non è una gran cosa! Quindi, un paio di consigli: diluite sempre i vostri succhi con acqua, andateci piano con mele e carote  e aggiungete sempre verdure come cetrioli o sedano al vostro mix.Centrifuga Ovetto Brandani

INGREDIENTI – per il centrifugato:

  • 4-5 carote, pelate se non biologiche
  • 1 cetriolo, pelato
  • un pezzetto di zenzero, a piacere
  • una manciata di foglie di menta

Centrifuga il tutto – diluisci con un pò d’acqua e una spruzzata di limone (noi usiamo la Centrifuga Ovetto Brandani, tiene pochissimo spazio e si pulisce al volo!): ora siediti al sole e assapora il concentrato di vitamine! Poi, al lavoro (poco, a dire il vero) per preparare gli hamburger…

INGREDIENTI – per gli hamburger vegetariani:

  • gli scarti della centrifuga, ovviamente
  • 50 gr semi di zucca
  • 50 gr semi di girasole
  • 1 scatola di cannellini, ben scolati (o altri fagioli, cotti)
  • 1 uovo
  • sale con erbe
  • 1 cucchiaio di olio (di vinacciolo o extravergine di oliva)
  • formaggio feta (opzionale ma ci sta proprio bene)
  1. Nel robot, tritare grossolanamente i semi di zucca, di girasole, il sale e le erbe (noi abbiamo usato un sale per gli arrosti con rosmarino, ginepro, salvia e aglio – scegliete le erbe che preferite!);
  2. Aggiungere nel robot lo scarto del centrifugato,  i fagioli, l’uovo e l’olio: frullate fino ad amalgamare il tutto, ma se rimangono pezzi il risultato finale è migliore;
  3. Mettete in una terrina, aggiungete la feta spezzettata grossolanamente se decidete di usarla, amalgamate bene e lasciate riposare in frigo per una mezz’ora (opzionale ma aiuta a “legare” gli ingredienti).
  4. Se volete una versione vegana sostituite l’uovo con un paio di cucchiai di farina di psillio o farina di semi di lino o semi di chia lasciati in ammollo; invece della feta mettete qualche pezzetto di tempeh.
  5. Formate degli hamburger, adagiate su teglia un pò unta con ghee o olio di cocco, mettete in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti e… buon appetito! Con queste dosi noi di solito otteniamo 7-8 pezzi.
  6. Sono ottimi avvolti in un paio di grosse foglie d’insalata e un pò di salsa di prezzemolo (sale-olio-prezzemolo-frulla!).

Quali sono le vostre ricette anti-spreco preferite?

Seguici anche su Instagram per un sacco di ricette, offerte e ispirazioni per la casa!

PS.: Ne approfitto per comunicarvi una nostra grande novità:  sul nostro sito trovate tutto l’assortimento Yankee Candle senza spese di spedizione con soli 30 € di spesa – vi aspettiamo!

PPS.: Sei di Cremona o dintorni? Vieni a trovarci al Mercato del Biologico in Piazza Stradivari domenica 25 Maggio! Le ciliegie le portiamo noi… e se vieni a Soarza alla Sagra della Rana e del Pesce, sempre questa domenica, puoi anche venire a trovarci in negozio – ebbene sì, abbiamo anche il dono dell’ubiquità!

www.bottegaregalasorrisi.com

 

 

 

Cioccolatini con cuore di sesamo e lucuma

Fiori di campo + cioccolatini fatti in casa = mamma felice!
Fiori di campo + cioccolatini fatti in casa = mamma felice!

Ed ecco un’altra idea per la festa della mamma: questi cioccolatini sono semplicissimi da fare, e non c’è mamma che resista ad un regalo così, fatto in casa con le vostre manine sante… procuratevi una bella scatola in cui confezionarli et voilà, mamma conquistata! Regalati insieme ad un’alzatina come questa donano quel “tocco in più” che rende un’occasione ancora più speciale.

Questa ricetta è un classico qui al quartier generale di Bottega Regala Sorrisi – l’abbiamo trovata su MyNewRoots, favoloso blog di Sarah Britton che quasi conosciamo a memoria tanto ci piacciono le sue idee… e siete fortunati: qui sotto trovate tutte le conversioni in grammi/cucchiai invece delle fastidiosissime “cups”! Se ci seguite ormai sapete che ci piacciono le cose speciali… infatti questi cioccolatini sono vegani, senza zucchero, senza glutine e se usate ingredienti base “crudi” (come il cacao e il miele) avrete non solo un dolcetto da leccarsi i baffi, ma una vera bomba di antiossidanti… insomma, una botta di energia e salute travestita da cioccolatino 🙂

L’ingrediente chiave per queste bellezze è la lucuma, un frutto nativo del Sudamerica: la polpa ridotta in polvere viene spesso utilizzata nella preparazione di cioccolato crudista/vegano, ed è il gusto di gelato preferito in Perù! Il sapore è piuttosto unico: un delicato mix di vaniglia, caramello, sciroppo d’acero… il che la rende perfetta come dolcificante al posto dello zucchero. Ma soprattutto la lucuma viene usata da secoli per le sue proprietà medicinali: non solo è ricca di fosforo, potassio e calcio, ha anche effetti anti-infiammatori e antiossidanti – ora non avete più scuse, dovete provarla (la trovate, in polvere, nei negozi bio o online)!

Forse perchè durante il photoshoot stavamo bruciando una Yankee Candle True Rose,  assaggiando uno dei cioccolatini ho pensato che ci starebbe davvero bene una goccia di olio essenziale di rosa…la prossima volta. Se potete, provate poi fateci sapere!

Ingredienti

Per i cioccolatini:

  • 6 cucchiai di olio (burro) di cocco
  • 3 cucchiai di burro di cacao (sciolto)
  • 75 gr cacao in polvere
  • 4 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di polvere di lucuma
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 6/7 cucchiai di tahini di sesamo (o burro di mandorle, noccioline, nocciole, anacardi…)
  • 1 cucchiaio di miele (o sciroppo d’acero)
  • 1 cucchiaio di polvere di lucuma
  • un pizzico di sale
  1. A bagno maria, fate sciogliere il burro di cocco e il burro di cacao. Aggiungete poi il miele e amalgamate bene.
  2. Quando il tutto è ben incorporato, togliete dal fuoco e aggiungete il sale, la polvere di cacao e la lucuma, setacciandole.
  3. Incorporate, assaggiate e aggiustate dolce/salato come preferite.
  4. Negli stampini (noi abbiamo usato questi a forma di cuore, comodissimi… e siamo fermamente convinti che quando un cioccolatino è a forma di cuore sia inevitabilmente anche più Cioccolatini su bottegaregalasorrisi.combuono!) mettete un primo strato di cioccolato, quanto basta per coprire il fondo: mettete in frigorifero o nel freezer mentre preparate il ripieno. Tenete presente che dovete usare solo circa 1/3 del cioccolato in questa fase!
  5. Mischiate gli ingredienti per il ripieno (tahini, miele o acero, lucuma, sale) fino a formare una “palla” di impasto – se è troppo liquida aggiungete lucuma, altrimenti miele. Aggiustate il sale a vostro piacimento.
  6. Prendete l’equivalente di circa mezzo cucchiaino di impasto e fate tante “palline” quanti sono i cioccolatini: mettete una pallina di ripieno in ogni stampino (a questo punto, comunque dopo circa 20 minuti, la base di cioccolato dovrebbe essersi indurita) e coprite con il cioccolato rimanente, fino all’orlo.
  7. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore ma meglio ancora tutta la notte – i cioccolatini sono pronti quando si staccano bene e nettamente dal bordo.Cioccolatini su alzata Brandani
  8. Mi raccomando – conservare in frigorifero!

Augurandovi come al solito buona merenda, buona giornata e buona primavera, abbracciamo tutte le mamme che ci leggono e gli diciamo: GRAZIE, voi sapete perchè 😉

Cioccolatini e Yankee Candle True Rose

Nelle foto:

Cheesecake vegana (…e senza farina!)

... un'idea per la Festa della Mamma? Cheesecake di frutta - servizio "Arlecchino" Brandani
… un’idea per la Festa della Mamma? Cheesecake di frutta – servizio da the Brandani Gift Group

Oggi condividiamo con voi una delle nostre “cheesecake” preferite – noi preferiamo la versione vegana, ma potete tranquillamente sostituire lo yoghurt di soia con mascarpone o yoghurt greco… ed è anche senza glutine (non c’è nessuna farina) e senza zucchero: solo un pò di miele o sciroppo d’acero e tanta frutta! Si prepara in un attimo, è deliziosamente fresca ed è una meraviglia quando decorata con fiori e frutta fresca: per questo vi consigliamo di farla alla vostra mamma l’11 Maggio (sì cari, è ora di cominciare a pensare alla Festa della Mamma) – successo assicurato!

Ingredienti

Per la base:

  • 100 gr semi di girasoleCheesecake post
  • 100 gr nocciole
  • 100 gr semi di sesamo
  • 14 datteri, privati del nocciolo
  • 2 cucchiai olio di cocco, sciolto
  • un pizzico di sale

Per la crema:

  • yoghurt di soia (noi usiamo gusto vaniglia)
  • mezzo ananas, pelato (o anche fragole o frutti di bosco-freschi o surgelati)
  • 2 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero o qualche goccia di stevia)

Tostate i semi di girasole, le nocciole e il sesamo in una padella per pochi minuti (attenzione a non farli bruciare!). Lasciateli raffreddare per un momento, poi mettete nel robot e tritate… non troppo però! I semi e le noci dovrebbero essere tritati ma non ridotti a farina.

Aggiungere i datteri, l’olio di cocco e il sale, fino ad ottenere una specie di “crosta” appiccicosa; mettete il composto in una tortiera con cerniera laterale di 20-25 cm di diametro (noi usiamo questa – è comodissima per mille altre preparazioni!) e appiattite bene la base – lasciate riposare in frigo mentre preparate la crema.

Dopo aver pulito bene il robot, frullate lo yoghurt, la frutta scelta e il miele; versate la crema ottenuta sopra la base di datteri nella tortiera e mettete in freezer per almeno 1 ora – la consistenza dipenderà molto dalla temperatura del vostro freezer… tenetela d’occhio, ma soprattutto lasciatela scongelare almeno un’ora quando è completamente congelata (anche questo dipenderà dalla temperatura esterna).

Noi l’abbiamo decorata con bacche di goji, ma se volete fare una splendida figura cercate fiori commestibili (come viole e calendula) e decoratela così, magari con qualche fragola fresca… e come sempre, fateci sapere come va!

Nelle foto:

 

 

Muffin senza farina: sani, versatili e veloci!

gluten free muffin
Muffin senza farina – ottimi dolci o salati
Nel nostro quartier generale le merende sono una cosa seria: siamo in tanti, con età che variano dai 6 mesi ai 60 anni, e quando abbiamo fame son guai seri. Siamo sempre alla ricerca di merende che facciano bene al corpo e allo spirito ma che non ci portino via troppo tempo: il Golosetto Brandani si è rivelato un prezioso alleato, vorremmo solo averlo saputo prima! In pochi minuti puoi sfornare muffin deliziosi per sfamare le truppe, o anche sfamarti solo tu, non c’è bisogno di pre-riscaldare il forno e pulire teglie… ma il profumo meraviglioso c’è, eccome!
Mentre il web è pieno di ricette (meravigliose) per muffin dolci, con farina, uova, burro eccetera, noi vorremmo condividere con voi una ricetta alternativa. E’ presa dal fantastico blog Green Kitchen Stories (una vera perla dal mondo scandinavo): è senza farina (quindi senza glutine), senza burro o uova, senza zucchero e si presta benissimo sia con salse salate o con un velo di tahini e sciroppo d’acero per una colazione coi fiocchi – potete anche surgelarli!Noci e semi
Ingredienti:  
(per ottenere circa 15 muffin)
  • 2 cucchiai di cuticola di psillio (attenzione, non i semi – la trovate nei negozi bio o online; se proprio non la trovate, sostituire con 2 cucchiai di farina di semi di lino)
  • 1-2 cucchiaini di sale
  • 350 ml di acqua
  • 100 gr di mandorle
  • 100 gr di nocciole
  • 100 gr di semi di sesamo
  • 100 gr di semi di girasole
  • 100 gr di semi di lino
  • 100 gr di semi di zucca
  • 3 cucchiai di olio e.v. d’oliva
  • una manciata di uvetta (o olive verdi spezzettate; o pezzi di cioccolato fondente se li preferite più sul dolce)
  1. Unisci la farina di psillio e l’acqua in una tazza capiente, mescola bene e lascia riposare per almeno 5 minuti, finchè ha raggiunto la consistenza di gel.
  2. Nel frattempo prepara le quantità di semi e mandorle, metti tutto in un robot da cucina e grattugia grossolanamente – non troppo! Non arrivare ad avere una farina, devono rimanere pezzi grossi.
  3. Metti il trito in una terrina capiente, aggiungi sale e olio; mescola bene.
  4. Unisci il gel di psillio e incorpora bene – è molto meglio farlo con le mani!
  5. Opzionale: lascia riposare per circa un’ora. Puoi anche saltare questo passo, ma il risultato è migliore così.
  6. Accendi il Golosetto: quando la spia indica che è pronto, spennella i buchi con un pò d’olio d’oliva o di cocco e riempi bene le formine – non avendo lievito, i muffin non aumenteranno di volume quindi devono essere già rigonfi, così che tocchino anche nella parte superiore per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
  7. Ogni “infornata” è pronta in circa 20 minuti – ti consigliamo di farli raffreddare prima di mangiarli!
  8. Se preferisci farli in forno: preriscaldalo a 175 °C, metti il composto nelle formine per muffin e inforna per 45-50 minuti.

Noi avevamo voglia di salato, quindi li abbiamo mangiati con una favolosa salsa di pomodori secchi (frulla pomodori secchi sott’olio con pinoli, erba cipollina, lievito secco in scaglie o formaggio grattugiato, un cucchiaio d’olio… veloce e deliziosa!), ma anche con burro e marmellata sono una favola.

Muffins senza glutine vegani
Muffins – merenda servita!

Ed ora tocca a te: qual’è la tua merenda preferita? Scrivici le tue idee nei commenti qui sotto, siamo sempre affamati di novità!

Trovi tutti i prodotti Brandani su www.bottegaregalasorrisi.com – per la linea Golosetto abbiamo:

 

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