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La torta di banane di Shelley

Ricetta Gluten Free per Golosetto Brandani

Ve lo abbiamo detto e lo ripetiamo: nel quartier generale Bottega Regala Sorrisi le merende sono una cosa seria – sempre fatte sul momento con ingredienti freschi, se possibile senza glutine e obbligatoriamente buone… abbiamo una ciurma esigente! A tal proposito, il Golosetto Brandani ci ha proprio cambiato la vita: in pochi minuti ci sono montagne di muffin per tutti, giusto il tempo di preparare caffè e tisana.

Come vi ricorderete dal nostro post precedente, gli sprechi proprio non ci piacciono… e cosa troviamo in un angolo dimenticato della cucina? Banane praticamente nere – che per me significano solo una cosa: è ora di fare la torta di Shelley!!! Mentre in Italia non la si vede spesso, nei paesi anglosassoni la “banana cake” è un’istituzione – e visto che qualcuno qui a La Bottega ha tendenze anglofile, ecco per voi la ricetta… con il pensiero che vola a Shelley, amica australiana che ha allietato molti pomeriggi noiosi con la sua leggendaria banana cake. Ciao Shelley, I miss you sooooo much!

Lacrimuccia asciugata, torniamo a noi: quella che segue è sì la ricetta per la torta di banane,  ma noi l’abbiamo usata per preparare i muffin, che con il Golosetto Muffin Maker Brandani sono pronti in 7-10 minuti contro i 45 + raffreddamento della torta; vedete voi che versione preferite… oppure fate come noi: raddoppiate gli ingredienti, fate una torta da avere il giorno dopo per colazione, e con l’altra metà dell’impasto preparate i muffin per merenda. Bonus aggiuntivo: sono senza glutine… versione vegana in via di sperimentazione, per ora, lo ammettiamo, fallita miseramente!

Ingredienti:

  1. 2 banane molto mature: perfette quelle nere che sembrano da buttare!
  2. 150 gr di farina di grano saraceno (o di riso)
  3. 115 gr burro, a temperatura ambiente
  4. 160 gr zucchero di barbabietola
  5. 1 uovo
  6. 1 cucchiaino di lievito in polvere bio
  7. 1 cucchiaino di bicarbonato
  8. 70 ml di latte (vi consiglio di avena o soia, ma può andare anche quello normale se lo usate)
  9. un pizzico di vaniglia in polvere
  10. una spolverata di cannella in polvere (se preferite e non ci sono bambini in giro: un cucchiaino di essenza di caffè)

Sbucciate e schiacciate bene le banane con una forchetta; a parte, montate il burro ammorbidito e lo zucchero , fino ad ottenere un composto cremoso e leggero (favolosa l’impastatrice planetaria Brandani). Incorporate l’uovo, le banane schiacciate, la vaniglia, la cannella o il caffè.

A parte, setacciate e unite farina e lievito; sciogliete il bicarbonato nel latte, mescolandolo.

Unite infine farina e latte al composto di burro, banane e zucchero, alternando e continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema uniforme: se volete fare la versione torta, versate in una teglia rettangolare da plumcake e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti – la torta è pronta quando si stacca leggermente dai bordi. Se invece volete fare i muffin, preriscaldate il Golosetto (pronto in pochi minuti), spennellate con un pò d’olio le formine dove cuoceranno e quando la spia rossa si spegne versate il composto fino a circa 3/4 della formina (crescerà, quindi non riempite troppo!): chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti – tirateli fuori aiutandovi con un cucchiaino e lasciateli raffreddare… ma non troppo! Caldi sono DA SVENIMENTO!!!

Ricetta Muffin senza glutine con Golosetto Brandani su Alzata Messico Ironstone

Buon appetito a voi e alle vostre ciurme affamate da tutti i mangioni del quartier generale Bottega Regala Sorrisi 🙂

Consiglio BONUS: mentre prepariamo la merenda di solito bruciamo una Yankee Candle Vanilla Cupcake – niente di meglio per prepararsi psicologicamente!

Nelle foto: 

Vanilla Cupcake - per entrare nel mood torta!
Vanilla Cupcake – per entrare nel mood torta!

 

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Muffin senza farina: sani, versatili e veloci!

gluten free muffin
Muffin senza farina – ottimi dolci o salati
Nel nostro quartier generale le merende sono una cosa seria: siamo in tanti, con età che variano dai 6 mesi ai 60 anni, e quando abbiamo fame son guai seri. Siamo sempre alla ricerca di merende che facciano bene al corpo e allo spirito ma che non ci portino via troppo tempo: il Golosetto Brandani si è rivelato un prezioso alleato, vorremmo solo averlo saputo prima! In pochi minuti puoi sfornare muffin deliziosi per sfamare le truppe, o anche sfamarti solo tu, non c’è bisogno di pre-riscaldare il forno e pulire teglie… ma il profumo meraviglioso c’è, eccome!
Mentre il web è pieno di ricette (meravigliose) per muffin dolci, con farina, uova, burro eccetera, noi vorremmo condividere con voi una ricetta alternativa. E’ presa dal fantastico blog Green Kitchen Stories (una vera perla dal mondo scandinavo): è senza farina (quindi senza glutine), senza burro o uova, senza zucchero e si presta benissimo sia con salse salate o con un velo di tahini e sciroppo d’acero per una colazione coi fiocchi – potete anche surgelarli!Noci e semi
Ingredienti:  
(per ottenere circa 15 muffin)
  • 2 cucchiai di cuticola di psillio (attenzione, non i semi – la trovate nei negozi bio o online; se proprio non la trovate, sostituire con 2 cucchiai di farina di semi di lino)
  • 1-2 cucchiaini di sale
  • 350 ml di acqua
  • 100 gr di mandorle
  • 100 gr di nocciole
  • 100 gr di semi di sesamo
  • 100 gr di semi di girasole
  • 100 gr di semi di lino
  • 100 gr di semi di zucca
  • 3 cucchiai di olio e.v. d’oliva
  • una manciata di uvetta (o olive verdi spezzettate; o pezzi di cioccolato fondente se li preferite più sul dolce)
  1. Unisci la farina di psillio e l’acqua in una tazza capiente, mescola bene e lascia riposare per almeno 5 minuti, finchè ha raggiunto la consistenza di gel.
  2. Nel frattempo prepara le quantità di semi e mandorle, metti tutto in un robot da cucina e grattugia grossolanamente – non troppo! Non arrivare ad avere una farina, devono rimanere pezzi grossi.
  3. Metti il trito in una terrina capiente, aggiungi sale e olio; mescola bene.
  4. Unisci il gel di psillio e incorpora bene – è molto meglio farlo con le mani!
  5. Opzionale: lascia riposare per circa un’ora. Puoi anche saltare questo passo, ma il risultato è migliore così.
  6. Accendi il Golosetto: quando la spia indica che è pronto, spennella i buchi con un pò d’olio d’oliva o di cocco e riempi bene le formine – non avendo lievito, i muffin non aumenteranno di volume quindi devono essere già rigonfi, così che tocchino anche nella parte superiore per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
  7. Ogni “infornata” è pronta in circa 20 minuti – ti consigliamo di farli raffreddare prima di mangiarli!
  8. Se preferisci farli in forno: preriscaldalo a 175 °C, metti il composto nelle formine per muffin e inforna per 45-50 minuti.

Noi avevamo voglia di salato, quindi li abbiamo mangiati con una favolosa salsa di pomodori secchi (frulla pomodori secchi sott’olio con pinoli, erba cipollina, lievito secco in scaglie o formaggio grattugiato, un cucchiaio d’olio… veloce e deliziosa!), ma anche con burro e marmellata sono una favola.

Muffins senza glutine vegani
Muffins – merenda servita!

Ed ora tocca a te: qual’è la tua merenda preferita? Scrivici le tue idee nei commenti qui sotto, siamo sempre affamati di novità!

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