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Fare il gelato in casa con vitamix!

Gelato vegan con vitamix

Voglia di gelato? Non servono lunghe liste di ingredienti e complicate procedure – ma soprattutto, potete finalmente avere un gelato buono e sano, senza latte, uova e zucchero: siete pronti?!?

Gelato vegan di anacardi:

Come base vi basterà frullare nel vostro Vitamix una tazza di anacardi e una tazza di ghiaccio: così otterrete una cremosissima base che nulla avrà da invidiare al più “tradizionale” dei gelati. Ora non vi resta che aggiungere gli “extra” a vostro piacimento: suggeriamo un pò di sciroppo d’acero, vaniglia e cannella – impossibile sbagliare!

Gelato vegan alla frutta:

L’unico accorgimento in questo caso è… ricordarsi di congelare frutta matura a pezzetti quando è disponibile! Ottimo il gelato di banane, ma anche albicocche, ciliegie o pesche: basta mettere nel Vitamix la quantità di frutta desiderata e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Anche qui potete aggiungere sciroppo d’acero e vaniglia a vostro piacimento, ma è del tutto facoltativo!

Gelato di frutta con Vitamix

Gelato di spinaci:

Per ottenere un gelato meravigliosamente verde, ottimo e pieno di vitamine e minerali basta frullare una tazza di banane surgelate con un paio di manciate di spinaci e un goccio di sciroppo d’acero – anche in questo caso, il vostro Vitamix trasformerà il tutto in una meravigliosa crema, nel giro di pochi minuti!

Questi sono i nostri suggerimenti per partire ma… SPERIMENTATE!!! Aggiungete fichi freschi o granella di mandorle per la consistenza, o scaglie di cocco o di cioccolato: ma soprattutto, fateci sapere come va 😉

Vitamix su www.bottegaregalasorrisi.com senza spese di spedizione

Non possiamo negarlo… siamo completamente innamorati del nostro Vitamix! Dai frullati più cremosi mai assaggiati (e credeteci, ne abbiamo assaggiati tanti!), a zuppe velocissime e vellutate, farine macinate in casa, burri di frutta secca e i meravigliosi gelati vegan si cui sopra: sul nostro sito www.bottegaregalasorrisi.com trovate Vitamix ad un ottimo prezzo e senza spese di spedizione… e di noi vi potete fidare: trovate la nostra storia qui o potete venire in negozio a Soarza di Villanova (fra Piacenza e Cremona) che ve la raccontiamo volentieri – seguiteci su Facebook o su Instagram per le nostre avventure culinarie o venite ad annusare le nostre candele Yankee Candle (senza spese di spedizione sopra i 35€ di spesa), o a trovarci nei mercatini in giro per la Pianura Padana 🙂 a presto 🙂

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Torta di mezza estate con gelato vegano

blog tart

E’ luglio, ma sembra ottobre… pioggia e freddo. Ci abbattiamo? Certo che no!!! Senza caldo si lavora meglio e non si sogna il mare, poi qualcuno mette su il caffè, ci facciamo una torta coloratissima in contrasto con il cielo plumbeo, in due minuti è pronto anche il gelato più sano che ci sia e il gioco è fatto: vi unite a noi? Ovviamente, visto che vi vogliamo bene, la ricetta di oggi è senza burro, uova, farina e senza zucchero – incredibile ma vero! Se riuscite a trovare fiocchi d’avena certificata senza glutine, potete anche renderla gluten-free.
Tart e gelato veganIngredienti – per la torta:

  • 100 gr avena in fiocchi (per porridge), grossolanamente tritati
  • 70 gr di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 3 cucchiai di olio di cocco, sciolto
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele liquido)
  • 300 gr frutti di bosco misti (freschi, o scongelati da surgelati))
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele liquido)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • scorza grattugiata di mezzo limone (bio e non trattato!)
  • 2 cucchiai di foglie di menta, tritate finemente

Preriscaldate il forno a 180°C. Combinate in una terrina, mescolando bene, fiocchi d’avena, farina di mandorle, fecola, sale e vaniglia. Aggiungete l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero: amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla di impasto. Avvolgetela poi in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz’ora (questo passo è importante per ottenere un impasto meno fragile).

In un’altra terrina, mescolate bene i frutti di bosco con lo sciroppo d’acero, succo e scorza del limone e la menta: lasciate marinare per un pò così che i sapori si sviluppino pienamente – in seguito, assaggiate e aggiustate a vostro gusto.

Sistemate l’impasto in una tortiera da 20 cm rivestita con carta da forno: schiacciate bene, aiutandovi con il retro di un cucchiaio per renderla uniforme. Bucherellate il fondo con una forchetta, mettete in forno per 10 minuti circa, tiratela fuori e aggiungete 1/3 dei frutti di bosco. Infornate per circa 35 minuti.

Alzata Pop Summer Brandani
Alzata Pop Summer Brandani

Quando la tirate fuori dal forno, aggiungete i restanti frutti di bosco e servite con… questo gelato, pronto in un attimo (o, se non siete vegani, con yoghurt greco o una crema di mascarpone… o panna montata, se proprio vi sentite birichini):

Ingredienti – per il gelato:

  • Banane surgelate
  • Fragole surgelate

Lasciate scongelare per un attimo (bastano un paio di minuti), frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso… e non ci crederete che è fatto con solo due ingredienti! Quindi mi raccomando, la prossima volta che il fruttivendolo ha delle banane nere praticamente da buttare: compratele (probabilmente quasi ve le regalerà!), tagliate a fettine e mettete in sacchetti in freezer – quando vi viene voglia di gelato, frullate et voilà! Oppure, se siete in mood torta, ci sono sempre i muffin di banane di Shelley da cucinare con il Golosetto Brandani.

E per completare l’opera… bruciamo una Yankee Candle Summer Scoop: a questo punto la merenda è perfetta! (Pssssttt… ma lo sapete che su www.bottegaregalasorrisi.com sconti Yankee Candle fino al 50% su tante profumazioni, anche nuovissime?!?)

Yankee Candle Summer Scoop su www.bottegaregalasorrisi.com

Nelle foto:

  • Alzata Fuchsia Pop Summer Brandani (la trovi qui su www.bottegaregalasorrisi.com)
  • Yankee Candle Summer Scoop Giara Media ( la trovi qui su www.bottegaregalasorrisi.com – e trovi tante Yankee Candle in sconto fino al 50% fino al 15 Agosto… per non parlare della nostra esclusiva offerta Yankee Candle SENZA SPESE DI SPEDIZIONE con soli 30 € di spesa!)

… E qual’è la vostra ricetta per i pomeriggi piovosi d’estate? Fatevi sentire, ci fa sempre felici sentire le vostre voci! 🙂

 

Cioccolatini con cuore di sesamo e lucuma

Fiori di campo + cioccolatini fatti in casa = mamma felice!
Fiori di campo + cioccolatini fatti in casa = mamma felice!

Ed ecco un’altra idea per la festa della mamma: questi cioccolatini sono semplicissimi da fare, e non c’è mamma che resista ad un regalo così, fatto in casa con le vostre manine sante… procuratevi una bella scatola in cui confezionarli et voilà, mamma conquistata! Regalati insieme ad un’alzatina come questa donano quel “tocco in più” che rende un’occasione ancora più speciale.

Questa ricetta è un classico qui al quartier generale di Bottega Regala Sorrisi – l’abbiamo trovata su MyNewRoots, favoloso blog di Sarah Britton che quasi conosciamo a memoria tanto ci piacciono le sue idee… e siete fortunati: qui sotto trovate tutte le conversioni in grammi/cucchiai invece delle fastidiosissime “cups”! Se ci seguite ormai sapete che ci piacciono le cose speciali… infatti questi cioccolatini sono vegani, senza zucchero, senza glutine e se usate ingredienti base “crudi” (come il cacao e il miele) avrete non solo un dolcetto da leccarsi i baffi, ma una vera bomba di antiossidanti… insomma, una botta di energia e salute travestita da cioccolatino 🙂

L’ingrediente chiave per queste bellezze è la lucuma, un frutto nativo del Sudamerica: la polpa ridotta in polvere viene spesso utilizzata nella preparazione di cioccolato crudista/vegano, ed è il gusto di gelato preferito in Perù! Il sapore è piuttosto unico: un delicato mix di vaniglia, caramello, sciroppo d’acero… il che la rende perfetta come dolcificante al posto dello zucchero. Ma soprattutto la lucuma viene usata da secoli per le sue proprietà medicinali: non solo è ricca di fosforo, potassio e calcio, ha anche effetti anti-infiammatori e antiossidanti – ora non avete più scuse, dovete provarla (la trovate, in polvere, nei negozi bio o online)!

Forse perchè durante il photoshoot stavamo bruciando una Yankee Candle True Rose,  assaggiando uno dei cioccolatini ho pensato che ci starebbe davvero bene una goccia di olio essenziale di rosa…la prossima volta. Se potete, provate poi fateci sapere!

Ingredienti

Per i cioccolatini:

  • 6 cucchiai di olio (burro) di cocco
  • 3 cucchiai di burro di cacao (sciolto)
  • 75 gr cacao in polvere
  • 4 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di polvere di lucuma
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 6/7 cucchiai di tahini di sesamo (o burro di mandorle, noccioline, nocciole, anacardi…)
  • 1 cucchiaio di miele (o sciroppo d’acero)
  • 1 cucchiaio di polvere di lucuma
  • un pizzico di sale
  1. A bagno maria, fate sciogliere il burro di cocco e il burro di cacao. Aggiungete poi il miele e amalgamate bene.
  2. Quando il tutto è ben incorporato, togliete dal fuoco e aggiungete il sale, la polvere di cacao e la lucuma, setacciandole.
  3. Incorporate, assaggiate e aggiustate dolce/salato come preferite.
  4. Negli stampini (noi abbiamo usato questi a forma di cuore, comodissimi… e siamo fermamente convinti che quando un cioccolatino è a forma di cuore sia inevitabilmente anche più Cioccolatini su bottegaregalasorrisi.combuono!) mettete un primo strato di cioccolato, quanto basta per coprire il fondo: mettete in frigorifero o nel freezer mentre preparate il ripieno. Tenete presente che dovete usare solo circa 1/3 del cioccolato in questa fase!
  5. Mischiate gli ingredienti per il ripieno (tahini, miele o acero, lucuma, sale) fino a formare una “palla” di impasto – se è troppo liquida aggiungete lucuma, altrimenti miele. Aggiustate il sale a vostro piacimento.
  6. Prendete l’equivalente di circa mezzo cucchiaino di impasto e fate tante “palline” quanti sono i cioccolatini: mettete una pallina di ripieno in ogni stampino (a questo punto, comunque dopo circa 20 minuti, la base di cioccolato dovrebbe essersi indurita) e coprite con il cioccolato rimanente, fino all’orlo.
  7. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore ma meglio ancora tutta la notte – i cioccolatini sono pronti quando si staccano bene e nettamente dal bordo.Cioccolatini su alzata Brandani
  8. Mi raccomando – conservare in frigorifero!

Augurandovi come al solito buona merenda, buona giornata e buona primavera, abbracciamo tutte le mamme che ci leggono e gli diciamo: GRAZIE, voi sapete perchè 😉

Cioccolatini e Yankee Candle True Rose

Nelle foto:

Cheesecake vegana (…e senza farina!)

... un'idea per la Festa della Mamma? Cheesecake di frutta - servizio "Arlecchino" Brandani
… un’idea per la Festa della Mamma? Cheesecake di frutta – servizio da the Brandani Gift Group

Oggi condividiamo con voi una delle nostre “cheesecake” preferite – noi preferiamo la versione vegana, ma potete tranquillamente sostituire lo yoghurt di soia con mascarpone o yoghurt greco… ed è anche senza glutine (non c’è nessuna farina) e senza zucchero: solo un pò di miele o sciroppo d’acero e tanta frutta! Si prepara in un attimo, è deliziosamente fresca ed è una meraviglia quando decorata con fiori e frutta fresca: per questo vi consigliamo di farla alla vostra mamma l’11 Maggio (sì cari, è ora di cominciare a pensare alla Festa della Mamma) – successo assicurato!

Ingredienti

Per la base:

  • 100 gr semi di girasoleCheesecake post
  • 100 gr nocciole
  • 100 gr semi di sesamo
  • 14 datteri, privati del nocciolo
  • 2 cucchiai olio di cocco, sciolto
  • un pizzico di sale

Per la crema:

  • yoghurt di soia (noi usiamo gusto vaniglia)
  • mezzo ananas, pelato (o anche fragole o frutti di bosco-freschi o surgelati)
  • 2 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero o qualche goccia di stevia)

Tostate i semi di girasole, le nocciole e il sesamo in una padella per pochi minuti (attenzione a non farli bruciare!). Lasciateli raffreddare per un momento, poi mettete nel robot e tritate… non troppo però! I semi e le noci dovrebbero essere tritati ma non ridotti a farina.

Aggiungere i datteri, l’olio di cocco e il sale, fino ad ottenere una specie di “crosta” appiccicosa; mettete il composto in una tortiera con cerniera laterale di 20-25 cm di diametro (noi usiamo questa – è comodissima per mille altre preparazioni!) e appiattite bene la base – lasciate riposare in frigo mentre preparate la crema.

Dopo aver pulito bene il robot, frullate lo yoghurt, la frutta scelta e il miele; versate la crema ottenuta sopra la base di datteri nella tortiera e mettete in freezer per almeno 1 ora – la consistenza dipenderà molto dalla temperatura del vostro freezer… tenetela d’occhio, ma soprattutto lasciatela scongelare almeno un’ora quando è completamente congelata (anche questo dipenderà dalla temperatura esterna).

Noi l’abbiamo decorata con bacche di goji, ma se volete fare una splendida figura cercate fiori commestibili (come viole e calendula) e decoratela così, magari con qualche fragola fresca… e come sempre, fateci sapere come va!

Nelle foto: